Costillar al Estilo Foster Hollywood

 ¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta que seguro les va a encantar: Costillar al Estilo Foster Hollywood. Este plato es perfecto para una comida especial en casa, especialmente si eres fan de las costillas de cerdo tiernas y jugosas cubiertas con una deliciosa salsa barbacoa. ¡Vamos a ponernos manos a la obra!

Ingredientes:

Para las costillas:

• 1.5-2 kg de costillas de cerdo
• 1 cucharada (15 g) de pimentón dulce
• 1 cucharada (15 g) de ajo en polvo
• 1 cucharada (15 g) de cebolla en polvo
• 1 cucharadita (5 g) de comino en polvo
• 1 cucharadita (5 g) de pimienta negra molida
• 1 cucharadita (5 g) de sal
• 1 cucharadita (5 g) de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de cayena en polvo (opcional, si te gusta un toque picante)

Para la salsa barbacoa:

• 250 ml de ketchup
• 2 cucharadas (30 ml) de miel o jarabe de arce
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de manzana
• 1 cucharada (15 ml) de salsa Worcestershire
• 1 cucharada (15 ml) de mostaza de Dijon
• 1 cucharada (15 g) de azúcar moreno
• 1 cucharadita (5 ml) de humo líquido (opcional, para un toque ahumado)
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Prepara las costillas:

   • Precalienta el horno a 150°C.
   • En un tazón pequeño, mezcla el pimentón dulce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la pimienta negra, la sal, el azúcar moreno y la cayena (si la usas).
   • Frota esta mezcla de especias sobre las costillas, asegurándote de cubrirlas bien por ambos lados.
   • Envuelve las costillas en papel de aluminio, asegurándote de sellar bien los bordes para que el vapor no se escape.
   • Coloca las costillas envueltas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 2.5 a 3 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se desprenda fácilmente del hueso.

2. Prepara la salsa barbacoa:

   • Mientras las costillas están en el horno, prepara la salsa barbacoa.
   • En una cacerola mediana, combina el ketchup, la miel, el vinagre de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, el humo líquido, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
   • Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y todos los ingredientes estén bien integrados (unos 15-20 minutos).
   • Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si prefieres una salsa más dulce, puedes añadir un poco más de miel o azúcar moreno.

3. Glasea las costillas:

   • Una vez que las costillas estén cocidas y tiernas, retíralas del horno y desemvuélvelas del papel de aluminio.
   • Precalienta el grill del horno a alta temperatura.
   • Con una brocha de cocina, cubre generosamente las costillas con la salsa barbacoa.
   • Coloca las costillas bajo el grill durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se caramelice y las costillas estén bien glaseadas. Vigila de cerca para que no se quemen.

4. Sirve:

   • Retira las costillas del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
   • Sirve las costillas calientes, con un poco más de salsa barbacoa a un lado para mojar.
   • Acompaña con papas fritas, ensalada de col o mazorcas de maíz a la parrilla para un auténtico festín estilo americano.

Consejos y trucos:

• Humo líquido: El humo líquido es opcional, pero le da a la salsa barbacoa ese toque ahumado característico del costillar al estilo Foster Hollywood. Puedes encontrarlo en tiendas especializadas o usar pimentón ahumado como alternativa.
• Cocción lenta: Si tienes tiempo, puedes cocinar las costillas a una temperatura más baja (120°C) durante 4-5 horas para un resultado aún más tierno.
• Marinación: Para un sabor más intenso, puedes frotar las especias sobre las costillas y dejarlas marinar en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlas.

¡Espero que disfruten de este delicioso Costillar al Estilo Foster Hollywood! Es perfecto para una comida especial en casa, lleno de sabor y muy fácil de preparar. ¿Qué les parece? ¿Se animan a probarlo?