Pancakes Esponjosos Bajos en Azúcar

 ¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta saludable y deliciosa: Pancakes Esponjosos Bajos en Azúcar. Son ideales para comenzar el día con energía, y son tan esponjosos y sabrosos que no notarás que tienen menos azúcar. ¡Vamos a por ellos!

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo integral (o una mezcla de harina integral y harina de avena)
• 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita (1.25 g) de sal
• 1 cucharadita (5 g) de canela en polvo (opcional, para un toque de sabor)
• 1 huevo grande
• 250 ml de leche desnatada (o leche vegetal como almendra o avena)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco o aceite vegetal
• 1 cucharada (15 g) de miel o edulcorante natural al gusto (puedes ajustar la cantidad según prefieras)
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• Opcional: Frutas frescas, como arándanos o plátano para agregar a la masa o para decorar

Instrucciones:

1. Prepara la mezcla seca:

   • En un tazón grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en polvo (si la usas).
   • Mezcla bien todos los ingredientes secos para asegurarte de que estén bien distribuidos.

2. Prepara la mezcla líquida:

   • En otro tazón, bate el huevo y añade la leche, el aceite de coco (derretido si está sólido), la miel o edulcorante, y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3. Mezcla los ingredientes:

   • Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula o un batidor de mano. Es importante no batir demasiado; solo lo suficiente para que no queden grumos grandes. La masa debe quedar ligeramente espesa.

4. Cocina los pancakes:

   • Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio. Si es necesario, engrasa ligeramente con un poco de aceite de coco o spray antiadherente.
   • Vierte pequeñas porciones de la masa en la sartén, usando un cucharón o una taza medidora para que todos los pancakes tengan un tamaño uniforme.
   • Cocina los pancakes hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes parezcan secos, unos 2-3 minutos. Luego, dales la vuelta con cuidado y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que estén dorados y cocidos por completo.

5. Sirve:

   • Sirve los pancakes calientes, apilándolos uno sobre otro.
   • Decora con frutas frescas, un toque de miel o sirope sin azúcar, y un poco de yogur griego para un desayuno completo y delicioso.

Consejos y trucos:

• Añade proteínas: Si quieres un desayuno más equilibrado, puedes agregar una cucharada de proteína en polvo de vainilla a la masa.
• Textura: Para pancakes aún más esponjosos, puedes separar la clara del huevo y batirla a punto de nieve antes de incorporarla a la masa, justo antes de cocinar los pancakes.
• Ajusta el dulzor: Puedes ajustar la cantidad de miel o edulcorante según tu preferencia. Las frutas frescas también añaden dulzura natural, así que considera esto al preparar la receta.

¡Espero que disfruten de estos deliciosos Pancakes Esponjosos Bajos en Azúcar! Son perfectos para un desayuno saludable que no compromete el sabor. ¿Qué les parece? ¿Se animan a prepararlos?