Tacos de Lechuga con Pollo y Guacamole

 Hola a todos! Hoy les traigo una receta fresca y saludable: Tacos de Lechuga con Pollo y Guacamole. Es una opción ligera y llena de sabor, ideal para una comida rápida o una cena nutritiva. Estos tacos son bajos en carbohidratos, pero están llenos de ingredientes deliciosos y saludables. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

Para los Tacos:

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharadita (5 g) de comino en polvo
• 1 cucharadita (5 g) de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita (2.5 g) de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 8 hojas grandes de lechuga romana o lechuga iceberg (para usar como “tortillas”)
• 1/2 pimiento rojo (aproximadamente 75 g), cortado en tiras finas
• 1/2 cebolla roja (aproximadamente 50 g), finamente picada
• 1/2 taza (75 g) de maíz dulce, cocido (opcional)
• Cilantro fresco, picado para decorar
• Lima fresca, cortada en gajos para servir

Para el Guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate mediano (aproximadamente 100 g), cortado en cubos pequeños
• 1/4 de cebolla roja (aproximadamente 25 g), finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (al gusto)

Instrucciones:

1. Prepara el pollo:

   • En un tazón, mezcla las tiras de pollo con el aceite de oliva, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, sal y pimienta. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con las especias.
   • Calienta una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 5-7 minutos, o hasta que esté bien dorado y cocido por completo. Retira del fuego y reserva.

2. Prepara el guacamole:

   • En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (puedes hacerlo más suave o más grumoso, según tu preferencia).
   • Añade el tomate, la cebolla roja, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien.
   • Sazona con sal, pimienta y cilantro fresco al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

3. Arma los tacos:

   • Coloca las hojas de lechuga en un plato y rellénalas con las tiras de pollo.
   • Añade tiras de pimiento rojo, cebolla picada y maíz dulce sobre el pollo.
   • Coloca una cucharada generosa de guacamole en cada taco.
   • Decora con cilantro fresco y sirve con gajos de lima para exprimir sobre los tacos justo antes de comer.

4. Sirve:

   • Sirve los tacos inmediatamente para disfrutar de la frescura de todos los ingredientes. ¡Son perfectos para una comida ligera y llena de sabor!

Consejos y trucos:

• Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes a los tacos, como rodajas de jalapeño, queso rallado o un poco de salsa picante para darle un toque extra.
• Preparación anticipada: Puedes preparar el guacamole y el pollo con anticipación, y armar los tacos justo antes de servir.
• Opción vegetariana: Sustituye el pollo por tofu marinado o frijoles negros para una versión vegetariana.

¡Espero que disfruten de estos deliciosos Tacos de Lechuga con Pollo y Guacamole! Es una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier ocasión. ¿Qué les parece? ¿Se animan a prepararla?